El Hadji Bafodé Gassama, « Demande sociale et circuits courts alimentaires : une lecture du don enrichi à travers les AMAP et les marchés ASD », Carnet Esprit Critique, Septembre 2025. https://espritcritique.hypotheses.org/5146

Résumé :

Instruisant de nouveaux modes relationnels entre producteurs et consommateurs de biens alimentaires, les AMAP et les marchés d’Agriculture saine et durable (ASD) correspondent à des formes de production, distribution et consommation engagées en circuit court où les marqueurs réciprocitaires de l’engagement entre producteur et consommateur traduisent des liens de don et de contre-don, de confiance et de solidarité. Un examen attentif de la proposition théorique d’Alain Caillé pour revisiter le triptyque du don maussien « donner-recevoir-rendre » en lui adjoignant la reconnaissance de l’expression préalable d’une demande, soit le quadriptyque « demander-donner-recevoir-rendre » nous a orienté vers la recherche de l’existence d’une nouvelle demande sociale sénégalaise en matière d’agriculture saine et durable, d’alimentation de qualité et de consommation de produits locaux et ce, aux dépens d’une alimentation issue de l’agriculture conventionnelle. Par le biais d’une enquête ethnographique française en région PACA, et sénégalaise, particulièrement dans la zone des Niayes et sur les marchés ASD a permis d’attester de l’émergence d’une nouvelle demande sociale notamment au sein des classes aisées et de la fraction supérieure des classes moyennes de la population sénégalaise urbaine, en matière d’alimentation saine, et, même si nous pouvons encore la qualifier de démarche liminaire, nous remarquons qu’elle est principalement véhiculée par de nouvelles préoccupations nutritionnelles des Sénégalais.

Mots clés : AMAP, marchés ASD, paradigme du don enrichi, cycle court, demande sociale, alimentation durable, PACA, zone des Niayes.

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Photo : « Vendeuses des marchés ASD » (crédit photo : Ndeye Binta Dione)